醋酸钠，又称乙酸钠，是一种分子式为CH3COONa，分子量为82.03。无色透明晶状或白色颗粒，在干燥的空气中风化，在120°C时失去结晶水，在高温下分解，相对密度为1.45，熔点324℃，易于溶解。可以作为缓冲液、媒染剂、铅、铜、镍、铁的测定、培养基制备、有机合成、膜处理等。

乙酸钠的鉴别方法
1.5%试样溶液的钠盐反应：氯化钠或硝酸钠溶液加五倍醋酸铀酰铀试验液加入500mL混合溶液中，加热使之溶解，混合，摇晃形成金黄色沉淀。

2.乙酸盐反应：在与氯化铁试验溶液接触时，中性乙酸盐溶液会生成深红色(FeCl3–6H2O9g，溶解于水并稀释到100mL，约1mol/L)，但是加入无机盐后，颜色会受到破坏。
3.红外光谱分析应与标准产品的红外光谱一致。

醋酸钠的贮存方法
1.储存于密封干燥处。
2.外衣采用内衬塑料袋、编织袋或麻袋包装。醋酸钠是水解性的，所以在贮存、运输过程中应避免受潮。禁止暴露于阳光下的腐蚀性气体，以及使用雨罩运输。