1.设计过程中遵循先进、合理、实用、可靠、经济的原则进行设计，采用先进、实用、成熟、可靠的处理工艺，满足水质波动大、水量不稳定等要求，保证污水处理达标排放。
2.在保证系统安全、经济、稳定运行的前提下，适当地在提高系统整体效率的基础上对污水处理工艺进行优化设计，尽可能降低工程成本，在保证系统安全、经济、稳定运行的前提下，以最小的投入达到良好的处理效果。
3.采用运行费用较合理的处理工艺，降低设备投资费用，提高污水处理效果。减少运营费用，降低投资费用，为业主带来最佳经济效益。

4.采用先进可靠的技术设备和自动控制系统，在污水处理过程中充分实现自动化优化控制，减少管理维护工作量的主要设施和设备平面和高度有针对性的工程设计，操作管理方便可靠。
5.在设计中尽量使用低噪音节能的设备，并采取减震、降噪等措施，防止噪音污染。
6.污水处理工程整体环境与周边环境相协调；当工程占地面积较小时，采用合理布局，对处理工艺进行优化设计。
食品工业废水处理过程中，产生的污泥、废油、酸、碱、加工过程中产生的动物和植物废弃物，也应进行无害化处理。食物加工废水主要来源于三个生产环节。

(1)原料清洗工段。许多沙土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水，造成废水中含有大量的悬浮物。
(2)生产车间。未利用的部分进入废水处理，原料中的许多组分不能充分利用，废水中含有大量的有机物。
(3)成型部分。为了增加食品的色、香、味，延长保藏期，使用了多种食品添加剂，部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。
食物加工废水的水质特性主要体现在6个方面：
(1)生产随季节变化，废水水质水量随季节变化。
(2)废水量大小不一，食品工业从家庭工业的小规模发展到各种大型工厂，产品种类繁多，其原料、工艺、规模各不相同，可产生数m3/d至数千m3/d不等。

(3)食品工业废水中可降解成分较多，对一般食品工业而言，由于原料来源于自然界的有机物质，其废水中的成分也以天然有机物质为主，不含有毒物质，故生物降解性好，BOD5/COD高达0.84。
(4)高浓度废水。
(5)废水含有多种微生物，含有致病微生物，废水容易产生异味。
(6)废水氮磷含量高。